簡単おいしいおすすめレシピ!鶏肉と長芋の揚げ・えんどうのゴマ和え

 

~出しやすい体と冷えにくい体づくり  口福塾:坂本萌美~

 

鶏肉と長芋の揚げ(レモンソース添え)

材料:4人前

長芋 300g
鶏モモ肉 300g
塩・こしょう 適量
片栗粉 適量
米油 適量

 

レモンソース

名残醤油 大さじ4
レモンの皮 1/2個分(極細切り)
砂糖 大さじ3
胡麻油 小さじ1
レモン汁 1個分
昆布水 大さじ1~

 

~作り方~

  1. 長芋は、皮をきれいに洗って水気を拭き、回しながら直火にかけて、ひげ根を焼く。これを1cmの厚さの輪切りにする。
  2. 鶏肉は一口大に切り、強めに塩・コショウをし、片栗粉をまぶす。
  3. 深さのあるフライパンに米油を注ぎ入れ、180度に熱し、長芋が薄く色づくまで素揚げにする。
  4. ③に鶏を入れカラッとなるまで揚げる。
  5. 小ボウルにレモンソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、掛けながら食べる。

名残醤油の作り方 : 器に醤油100CC、使用後の切り昆布5g、かつお節3g、味醂(みりん)大さじ2、梅干しの種1個の全てを半日漬け置き使用する。(だし醤油に変更可)

 

 

鶏肉と長芋の揚げ&スナップえんどうのコマ和え

 

 

スナップえんどうのゴマ和え

材料:4人前

スナップえんどう 100g
白(黒)すり胡麻 大さじ2
白醤油 小さじ1/2
少々

 

~作り方~

  1. スナップえんどうは、へたと筋を取り、硬めの塩ゆでにする。粗熱が取れたら左右に豆が残るように、房を半分に広げ外す。
  2. ボウルにすり胡麻・白醤油・塩少々を入れ、①と混ぜる。

(フライパンに洗い胡麻を入れ焦げないように炒り、温かい間にすり鉢に入れ好きな具合まで擦る)




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