季節のスイーツレシピ 米粉パンケーキ

季節を食べるスイーツ歳時記 9月

もっちりした食感 アレルギー対策にも

 米粉と豆乳を使って作る、子どもが大好きな甘いパンケーキ。小麦や乳製品のアレルギーの子どもも一緒に食べられます。ちょっともっちり感のある焼き上がりです。製粉技術が進歩して粒子が細かく、使いやすくなった米粉は、パンやお菓子、お料理に用途が広がっています。製品によって硬さが変わるので、豆乳の量で調節しましょう。

 

材料(2人分)
・米粉 80g
・砂糖 25g
・ベーキングパウダー 3g
・卵(Lサイズ) 1個
・豆乳 80ml
・サラダ油 大さじ1
・バニラエッセンス 少々

 

~作り方~

  1. ボウルに米粉と砂糖とベーキングパウダーを入れ、泡立て器などを使ってしっかり混ぜ合わせる。
  2. 卵を割り、よくほぐす。
  3. ①に卵と豆乳を入れてざっくり混ぜ、サラダ油とバニラエッセンスを加える。
  4. フライパンを弱火にかけ、ぬらしたふきんを横に用意する。
  5. よく温まったら底をぬれふきんで冷やし、生地を流し入れる。
  6. 焼き色が付いたら裏返し、しばらく焼いてお皿に移す。
  7. 好みで生クリームやフルーツ、ジャムなどを添える。

 

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監修 小関 朋子
兵庫栄養調理製菓専門学校
調理師科・製菓衛生師科 教授




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