旬の食材を使った簡単料理レシピ
「ピーマンのカリカリ揚げ」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「ピーマンのカリカリ揚げ」

旬の食材:ピーマン 1個にレモン1個分のビタミンC  子どもが嫌いな野菜No.1に挙げられるピーマンですが、ビタミンが豊富で、中でもビタミンC含有量は1個でレモン1個分とほぼ同じ。その上、熱で壊れにくいので、加熱調理して…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「ミョウガの甘酢漬け」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「ミョウガの甘酢漬け」

旬の食材:ミョウガ 香り成分が食欲を増進  梅雨時から初秋にかけて地下茎の先にできた花穂を食べる「ミョウガ」。日本全国に自生していますが、現在流通しているものはおよそ9割が高知産です。  昔は「食べすぎると物忘れする」な…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「豆苗たっぷり焼きそば」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「豆苗たっぷり焼きそば」

旬の食材:豆苗(とうみょう) 調理の時短と家計の強い味方  「豆苗」はエンドウマメを発芽させた若菜ですが、マメで食べるよりもβーカロテン、ビタミンC、食物繊維などが格段に豊富。ゆでる、炒める、サラダなどオールマイティーに…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「スナップエンドウとイカのミルク炒め」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「スナップエンドウとイカのミルク炒め」

旬の食材:スナップエンドウ さやごと食べて、見目麗しく  気温が15〜20度になると生育する「エンドウマメ」は春から初夏にかけてが旬。漢字で書くと「豌豆」。「豌」は「美人の眉」を意味するとか。“見目麗しく”を想像させる豆…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至 カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至  カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

 一年で一番昼が短く夜が長い「冬至」には、カボチャを食べる風習があります。一年中、野菜が豊富な今と違い、夏から秋にかけて収穫し、冬まで保存でき、βーカロテンやビタミンEが豊富なカボチャは貴重な風邪予防の栄養源だったようで…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

 11月15日は「七五三」。3歳から髪を伸ばし、5歳で男児が袴(はかま)をつけ、7歳で女児が正式な帯を締める武家の習わしに由来します。子どもの成長を願い、炊飯器で簡単にできるお赤飯と子どもの好物でお祝いしませんか。小豆が…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「十五夜に手づくり お月見だんご」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「十五夜に手づくり お月見だんご」

 厳しい暑さが過ぎ台風が多いとされる二百十日(今年は9月1日)を越えると、穏やかな季節を迎えます。稲穂に見立てたススキの穂を飾り、米の粉で作っただんごを供えて十五夜(今年は10月4日)に中秋の名月をめでる。そんな風習を再…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「実りの秋に感謝して 栗ご飯」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「実りの秋に感謝して 栗ご飯」

 古くから一桁の奇数が重なる1月7日(この日のみ例外)、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日は「五節句」とされ、季節の植物でも象徴されました。9月の「重陽の節句」は「菊」。宮中ではその薬効にちなみ、無病息災、邪気払いな…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「胡麻豆腐の煮物椀」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「胡麻豆腐の煮物椀」

 肉や魚を使わず、素材を大切にする精進料理。その代表「胡麻(ごま)豆腐」は、お盆に作る精進料理の代表で、奈良時代に中国から伝わった胡麻、葛の二つを使い、食べる人への思いを込め時間をかけて胡麻をすり、お寺の厨房(ちゅうぼう…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「星で飾る 七夕そうめん」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「星で飾る  七夕そうめん」

 織姫、彦星が年に一度だけ天の川を渡って会える日「七夕」。 そうめんを食べる習わしがあるのは、そうめんが機織(はたお)りの糸のようだから。中国でこの日に供えるお菓子「索餅(さくべい)」がそうめんの語源だからなどの諸説もあ…

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