親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至 カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至  カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

 一年で一番昼が短く夜が長い「冬至」には、カボチャを食べる風習があります。一年中、野菜が豊富な今と違い、夏から秋にかけて収穫し、冬まで保存でき、βーカロテンやビタミンEが豊富なカボチャは貴重な風邪予防の栄養源だったようで…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

 11月15日は「七五三」。3歳から髪を伸ばし、5歳で男児が袴(はかま)をつけ、7歳で女児が正式な帯を締める武家の習わしに由来します。子どもの成長を願い、炊飯器で簡単にできるお赤飯と子どもの好物でお祝いしませんか。小豆が…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「十五夜に手づくり お月見だんご」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「十五夜に手づくり お月見だんご」

 厳しい暑さが過ぎ台風が多いとされる二百十日(今年は9月1日)を越えると、穏やかな季節を迎えます。稲穂に見立てたススキの穂を飾り、米の粉で作っただんごを供えて十五夜(今年は10月4日)に中秋の名月をめでる。そんな風習を再…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「実りの秋に感謝して 栗ご飯」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「実りの秋に感謝して 栗ご飯」

 古くから一桁の奇数が重なる1月7日(この日のみ例外)、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日は「五節句」とされ、季節の植物でも象徴されました。9月の「重陽の節句」は「菊」。宮中ではその薬効にちなみ、無病息災、邪気払いな…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「胡麻豆腐の煮物椀」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「胡麻豆腐の煮物椀」

 肉や魚を使わず、素材を大切にする精進料理。その代表「胡麻(ごま)豆腐」は、お盆に作る精進料理の代表で、奈良時代に中国から伝わった胡麻、葛の二つを使い、食べる人への思いを込め時間をかけて胡麻をすり、お寺の厨房(ちゅうぼう…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「星で飾る 七夕そうめん」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「星で飾る  七夕そうめん」

 織姫、彦星が年に一度だけ天の川を渡って会える日「七夕」。 そうめんを食べる習わしがあるのは、そうめんが機織(はたお)りの糸のようだから。中国でこの日に供えるお菓子「索餅(さくべい)」がそうめんの語源だからなどの諸説もあ…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ 夏の入り口「半夏生」 蛸飯

親子で作る季節の簡単料理レシピ   夏の入り口「半夏生」 蛸飯

 季節の移ろいを表す七十二候の中で、夏至から11日目は「半夏生」。 関西ではタコを食べる風習があり、田植えが終わり、「タコの足のように稲がしっかり根付くように」との願いを込めたと言われています。明石のタコが軟らかくておい…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ 端午の節句 鯉のぼりずし

親子で作る季節の簡単料理レシピ 端午の節句  鯉のぼりずし

 端午(たんご)の節句といえば、青空を元気に泳ぐ鯉(こい)のぼり。 江戸時代、将軍に男の子が生まれたら、のぼりを立てて祝った風習が武家に広まり、庶民も対抗して「滝登り」にちなんだ「鯉」ののぼりを立てるようになったとか。す…

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季節のスイーツレシピ 春を告げる和菓子「花衣 ”はなごろも”」

季節のスイーツレシピ 春を告げる和菓子「花衣 ”はなごろも”」

季節を食べるスイーツ歳時記 3月 上新粉と白玉粉で手作りしよう  「花衣」は春を代表する和菓子の一つです。和菓子用の上新粉に白玉粉を混ぜ、少しねばりを付けるういろう生地と、市販のこしあんを使って家庭でも簡単に。 桜を待つ…

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季節のスイーツレシピ「韓国家庭の定番おやつホットク」

季節のスイーツレシピ「韓国家庭の定番おやつホットク」

季節を食べるスイーツ歳時記 2月 キッチンにあるもので代用できる  韓国でおなじみの定番おやつ「ホットク」。最近はチャプチェやチーズなどを入れて焼いたものも屋台で人気です。現地では専用の押し器を常備する家庭が多いのですが…

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