～出しやすい体と冷えにくい体づくり 口福塾：坂本萌美～
クリーミー蕪ポタージュ
材料：４人前
| 蕪（かぶ） | 600ｇ（4個） |
| じゃがいも | １個 |
| 新たまねぎ | １個 |
| 水 | １リットル |
| きざみ昆布 | ５ｇ |
| 干し椎茸 | ２枚 |
| 塩 | 小さじ１強 |
| 蕪の葉 | 蕪４個分全て |
| 胡麻油 | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２～３（加減する） |
| 味醂（みりん） | 小さじ２ |
| 黒ごま | 大さじ２ |
| ※蕪は葉付のものを用意する。 | |
| ※蕪はきれいに洗い葉を切り外し皮付のまま 薄い半月切りに。 |
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| ※じゃがいも・玉ねぎも同様に薄い半月切りに。 | |
～作り方～
- 鍋にたまねぎとじゃがいも入れ、オリーブ油を入れ、ふたをしながら蒸し煮にする。（旨味を引き出すひとつまみの塩）
- たまねぎに、しんなり火が通ったら蕪を入れ、ふたをし、炒め煮する。
- ②に水・きざみ昆布を入れ柔らかくなるまで炊いた後、ミキサーにかける。
- ③を再び鍋にもどし塩・胡椒で調味する。
- 蕪の葉は１ｃｍの幅で切り、胡麻油を入れたフライパンで炒める。蕪の葉がしんなりしたら、醤油・味醂を加え水気がなくなるまで炒め、黒ごまをふり入れる。
- 器に④を盛り、⑤を飾る。
じゃ昆ジャーごはん
材料：４人前
| 白米 | ２合 |
| 水 | 炊飯器の分量通り |
| 新しょうが | １００ｇ |
| 名残昆布 (だしを取った後のもの) |
１０ｇ |
| そらまめ | ６０ｇ（７さや） |
| 塩 | 小さじ１弱 |
| 酒 | 小さじ２ |
| ちりめん | ３００～４００ｇ |
～作り方～
- 白米ともち米は一緒にして洗ってざるにあげ、３０分ほど水につける。小さじ１／４の塩・小さじ１の酒を投入する。
- 新生姜は針のように千切りに、そら豆は、薄皮をむく。
- ①に②、名残昆布を入れて炊く。
- ③が炊き上がったら、ちりめんじゃこを混ぜる。
※山椒（さんしょう）の葉を飾っておしゃれに。おにぎりにして海苔でくるんでも“口福”が感じられる。