旬の食材を使った簡単料理レシピ
「ホウレンソウの巣ごもり」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「ホウレンソウの巣ごもり」

旬の食材:ホウレンソウ 油やカルシウムと一緒に調理を  年中出回っていますが、旬の10月から3月ごろには土から養分をしっかり取り入れ、栄養価も高くなります。鉄分と、その吸収を助けるビタミンC、造血を促進する葉酸やビタミン…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
サツマイモの「きらきら茶巾しぼり」

旬の食材を使った簡単料理レシピサツマイモの「きらきら茶巾しぼり」

旬の食材:サツマイモ 水分を一緒に取って、便秘解消  秋の味覚の一つ、サツマイモ。「太る」「おなかが張る」といったイメージもありますが、カロリーはそれほど高くなく、ビタミンB₁やカリウムなどを含みます。ビタミンCも豊富で…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「まるごとトマト、魚介とモッツァレラ詰め」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「まるごとトマト、魚介とモッツァレラ詰め」

旬の食材:トマト 赤い色が体の酸化を防ぐ  赤い色のもとは、色素成分カロテノイドの一種「リコピン」で、高い抗酸化作用でがんや生活習慣病の予防に効果的といわれています。脂溶性のリコピンは、油と一緒に取ると効率よく吸収される…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「ピーマンのカリカリ揚げ」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「ピーマンのカリカリ揚げ」

旬の食材:ピーマン 1個にレモン1個分のビタミンC  子どもが嫌いな野菜No.1に挙げられるピーマンですが、ビタミンが豊富で、中でもビタミンC含有量は1個でレモン1個分とほぼ同じ。その上、熱で壊れにくいので、加熱調理して…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「ミョウガの甘酢漬け」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「ミョウガの甘酢漬け」

旬の食材:ミョウガ 香り成分が食欲を増進  梅雨時から初秋にかけて地下茎の先にできた花穂を食べる「ミョウガ」。日本全国に自生していますが、現在流通しているものはおよそ9割が高知産です。  昔は「食べすぎると物忘れする」な…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「豆苗たっぷり焼きそば」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「豆苗たっぷり焼きそば」

旬の食材:豆苗(とうみょう) 調理の時短と家計の強い味方  「豆苗」はエンドウマメを発芽させた若菜ですが、マメで食べるよりもβーカロテン、ビタミンC、食物繊維などが格段に豊富。ゆでる、炒める、サラダなどオールマイティーに…

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旬の食材を使った簡単料理レシピ
「スナップエンドウとイカのミルク炒め」

旬の食材を使った簡単料理レシピ「スナップエンドウとイカのミルク炒め」

旬の食材:スナップエンドウ さやごと食べて、見目麗しく  気温が15〜20度になると生育する「エンドウマメ」は春から初夏にかけてが旬。漢字で書くと「豌豆」。「豌」は「美人の眉」を意味するとか。“見目麗しく”を想像させる豆…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至 カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

親子で作る季節の簡単料理レシピ「冬至  カボチャの「いとこ煮」で風邪予防」

 一年で一番昼が短く夜が長い「冬至」には、カボチャを食べる風習があります。一年中、野菜が豊富な今と違い、夏から秋にかけて収穫し、冬まで保存でき、βーカロテンやビタミンEが豊富なカボチャは貴重な風邪予防の栄養源だったようで…

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親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

親子で作る季節の簡単料理レシピ「七五三 炊き赤飯」で祝おう

 11月15日は「七五三」。3歳から髪を伸ばし、5歳で男児が袴(はかま)をつけ、7歳で女児が正式な帯を締める武家の習わしに由来します。子どもの成長を願い、炊飯器で簡単にできるお赤飯と子どもの好物でお祝いしませんか。小豆が…

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